Les Chauffes (01/02)
C’est le second point clef de la tonnellerie. C’est aussi le plus secret. Chaque tonnelier possède sa propre chauffe.
Notre secret réside tout simplement dans le respect de la tradition de la chauffe longue et douce, que nous avons intégré dans la norme ISO.
Pour les barriques de grande taille, comme pour les cuves et alternatifs, nous adaptons nos chauffes.
Nous avons 4 grandes familles de chauffe.